Karumandi AA

Karumandi er en vaskestasjon i Kirinyaga, sentralt i Kenya, og en del av Baragwi Farmers’ Cooperative Society. Stasjonen ble etablert i 1961 og ligger på rundt 1 700 moh. i de fruktbare skråningene av Mount Kenya – et område kjent for sin rike vulkanske jord og svært gode forhold for kaffedyrking.

Kaffen kommer fra småskalabønder i nærområdet, som hovedsakelig dyrker de klassiske kenyanske sortene SL28 og SL34. Bærene håndplukkes og sorteres nøye før de pulpes og graderes etter tetthet.

Etter pulping fermenteres kaffen i 16–24 timer før den vaskes og sorteres på nytt. Deretter bløtlegges den i rent vann i 16–18 timer og tørkes langsomt på opphøyde afrikanske senger i opptil tre uker. Under tørkingen beskyttes kaffen mot den sterkeste solen midt på dagen og dekkes til om natten for å sikre en jevn og kontrollert prosess.