Lalesa

Smak: Mango, fersken, papaya, sitrus, sort te, frisk og elegant Land: Etiopia Område: Gedeo Produsent: Alemayehu Tilahun Høyde: 2150 moh. Bønnetype: Heirloom Prosess: Vasket Denne kaffen er prosessert ved vaskestasjonen til Alemayehu Tilahun i Lalesa, Gedeo – et område kjent for noen av de mest nyanserte og aromatiske kaffene i Etiopia. Råvaren kommer fra småskalabønder i nærområdet, som leverer modne kaffebær til stasjonen gjennom sesongen. Alemayehu har arbeidet med kaffe i nærmere 20 år, og bygde sin egen vaskestasjon i 2018 med et tydelig mål: å jobbe tett med lokale bønder og utvikle kvalitet gjennom gode relasjoner og presis prosessering. Arbeidet hans er et godt eksempel på hvordan samarbeid og kunnskap kan løfte både kvalitet og verdiskaping i lokalsamfunnet. Kaffen dyrkes i et rikt agroøkologisk landskap, med tett vegetasjon, skyggetrær og tradisjonelle dyrkingsmetoder. Etter innhøsting håndsorteres bærene før de pulpes, fermenteres under vann i opptil 72 timer og deretter vaskes og sorteres etter tetthet. Til slutt tørkes kaffen langsomt på opphøyde senger i opptil 20 dager.