Smak: Mango, fersken, papaya, sitrus, sort te, frisk og elegant Land: Etiopia Område: Gedeo Produsent: Alemayehu Tilahun Høyde: 2150 moh. Bønnetype: Heirloom Prosess: Vasket Denne kaffen er prosessert ved vaskestasjonen til Alemayehu Tilahun i Lalesa, Gedeo – et område kjent for noen av de mest nyanserte og aromatiske kaffene i Etiopia. Råvaren kommer fra småskalabønder i nærområdet, som leverer modne kaffebær til stasjonen gjennom sesongen. Alemayehu har arbeidet med kaffe i nærmere 20 år, og bygde sin egen vaskestasjon i 2018 med et tydelig mål: å jobbe tett med lokale bønder og utvikle kvalitet gjennom gode relasjoner og presis prosessering. Arbeidet hans er et godt eksempel på hvordan samarbeid og kunnskap kan løfte både kvalitet og verdiskaping i lokalsamfunnet. Kaffen dyrkes i et rikt agroøkologisk landskap, med tett vegetasjon, skyggetrær og tradisjonelle dyrkingsmetoder. Etter innhøsting håndsorteres bærene før de pulpes, fermenteres under vann i opptil 72 timer og deretter vaskes og sorteres etter tetthet. Til slutt tørkes kaffen langsomt på opphøyde senger i opptil 20 dager.

Smak: Bjørnebær, rips, dadler, kirsebær, hvit te og floral Land: Etiopia Område: Yirgacheffe Vaskestasjon: Chelchele Høyde: 1900-2100 moh. Bønnetype: Heirloom Prosess: Bærtørket Chelchele er en prosesseringsstasjon i Gedeb-distriktet, sør i Etiopia, der kaffe dyrkes i høyder mellom 1 900 og 2 100 moh. Selve stasjonen ligger på rundt 2 000 meter og har godt utviklet infrastruktur for både vasket og natural prosessering, med fermenteringstanker og et stort antall tørkesenger. Kaffen kommer fra småskalabønder i området, der tradisjonelle heirloom-varianter dyrkes i fruktbar rødbrun jord, ofte i samspill med avlinger som enset, bønner og avokado. Klimaet er kjølig og stabilt, med jevn nedbør gjennom året – forhold som gir langsom modning og et tydelig, nyansert uttrykk i koppen. Modne kaffebær leveres til stasjonen, hvor de sorteres og prosesseres med stor nøyaktighet. Avhengig av metode tørkes kaffen på opphøyde senger i flere uker, noe som bidrar til renhet og kompleksitet. Chelchele er et godt eksempel på klassisk Yirgacheffe-profil – elegant, floral og fruktig, med høy klarhet og lett munnfølelse.

Smak: Fersken, plomme, tørket frukt, floral og frisk Land: Rwanda Vaskestasjon: Gitesi Produsent: Aime og Alexis Gahizi Område: Karongi Høyde: 1750-1800 moh. Bønnetype: Rød Bourbon Prosess: Vasket Denne kaffen er produsert av Aimé Gahizi på familiens gård og prosessert som natural ved Gitesi Washing Station – en privat stasjon han driver sammen med faren Alexis i Rwandas vestlige provins. Familien har dyrket kaffe her i generasjoner, og siden oppstarten i 2005 har de bygget opp en virksomhet med tydelig fokus på kvalitet, bærekraft og lokalt samarbeid. Gitesi mottar kaffebær fra over 1 800 småskalabønder i området. For å sikre høy kvalitet er det strenge rutiner for mottak og sortering. Bærene håndsorteres og flytesorteres for å fjerne umodne og defekte kirsebær før de tørkes langsomt på hevede senger i opptil fire uker. Aimé har bakgrunn som ingeniør og har blant annet utviklet et system for rensing av prosessvann ved stasjonen – en løsning som i dag brukes som modell flere steder i Rwanda. Samtidig jobber familien tett med lokalsamfunnet, med mål om å sikre både kvalitet og stabile inntekter for bøndene.

Smak: Røde bær, søt, frisk og saftig Denne kaffen er prosessert ved Karimikui Coffee Factory, en av vaskestasjonene i Rung’eto Farmers’ Cooperative Society. Stasjonen ble etablert i 1966 og ligger i et område der te tradisjonelt har vært viktigere enn kaffe. Vi har kjøpt kaffe fra Rung’eto kooperativet siden 2018, og noen av dere kjenner kanskje igjen navn som Kiangoi og Kii, som er andre vaskestasjoner eid av Rung’eto FCS. Kaffebøndene dyrker hovedsakelig SL28 og SL34 i skråningene rundt Mount Kenya, på 1 600–1 800 moh. Her gir rød vulkansk jord og stabile temperaturer gode forhold for å utvikle kaffe med høy kompleksitet og tydelig fruktpreg. Kooperativet har i mnage år jobbet målrettet med kvalitet og bærekraft. Vaskekanaler og fermenteringstanker er oppgradert for bedre hygiene, og vannet som brukes i prosesseringen resirkuleres. Kaffebærene håndsorteres før de pulpes og fermenteres over natten. Deretter vaskes og sorteres kaffen etter tetthet før den tørkes på opphøyde senger i 8–14 dager. Resultatet er en kaffe med klassisk kenyansk uttrykk – presis, strukturert og levende.

Smak: Sitrus, plomme, bringebær, floral og fet. Denne kaffen er produsert av Nixer Ordoñez – en ung og målrettet kaffebonde som jobber aktivt for å løfte kvalitet og kunnskap i lokalsamfunnet sitt. Som en av grunnleggerne av Gocta Coffee er han et tydelig eksempel på hva satsing på spesialkaffe kan bety for små produsenter i regionen. Gården Doña Fica er oppkalt etter bestemoren hans og ligger i Ayuyos, Lonya Grande, på 1 750–1 800 moh. Her dyrkes blant annet Caturra og Marshell på et mindre areal omgitt av bevart skog. Produksjonen er oversiktlig og gir god kontroll gjennom hele prosessen. Kaffen er høstet selektivt og prosessert med en forlenget fermentering inspirert av frutas maduras-metoder, noe som fremhever sødme og fruktighet i koppen. Etter fermentering pulpes og vaskes kaffen før den tørkes langsomt i opptil fire uker.

Papirfilter til Bunn kaffetraktere.

Denne kaffen er et samarbeid mellom kvinner som ønsker å synliggjøre kvinners rolle i produksjon av kaffe i Brasil. Gjennom forelesninger, workshops, kurs og foredrag har de etablert et sterkt fellesskap og grunnlag for å produsere kvalitetskaffe,. Luzia kollektiv er en blanding av kaffe fra flere ulike gårder og leveranser. Kollektivet samarbeider om å produserer avlinger av høye kvaliteter gjennom bl.a. nettmøter hvor de kan lære av hverandre. De støttes også av Kooperativet med teknisk bistand fra en agronom. Pala har handlet kaffe fra Luzia kollektivet i mange år og kaffen er et fast alternativ i vårt sortiment gjennom hele året, brent for både filter og espresso. Bøndene som bidro til akkurat dette partiet med kaffen sin er: - Marlene Magalhaes Bachiao. Marlenes gård Sitio Prata ligger på 1150 moh og klimaet gir optimale forhold for å dyrke kaffe av høy kvalitet. Den fine plasseringen av gården i terrenget legger til rette for enkel produksjon, og det brukes selektiv mekanisering alt etter ønske om kvalitet. - Juliana Bernardes. Gården hennes Sitio Posses ligger på 1100 moh. Hun pleide å være involvert i kaffedyrking for å hjelpe på familiegården, inntil hun begynte å fokusere mer på prosesser etter innhøsting. Hun har i dag innført en rekke forbedringer i etterarbeidet av kaffen på egen og andres farmer. - Elizabeth Franco. Hun arvet Sitio Palmital fra faren, bestemte seg derfor for å bytte karriere fra undervisning til kaffedyrking. Sitio Palmital ligger på 1100 moh. – Taiane Mirande eier Fazenda Quita, som ligger på 1100 moh. Taiane er lidenskapelig opptatt av å produsere kaffe av høy kvalitet, og bestemte seg derfor for å studere Agronomi og ta kunnskapen sin til neste nivå, noe kaffen beviser med sin rene og gode smak.

Denne kaffen kommer fra gården Alto Cielo i La Pradera, Gigante i Huila. Her dyrker Luz Andrea Cabrera López kaffe i 1805 meters høyde, på en liten eiendom på 1,8 hektar som er fullt dedikert til kaffeproduksjon. Familien representerer tredje generasjon kaffebønder, og arbeidet på gården er fortsatt tett knyttet til familien og deres håndverk. Andrea har arbeidet med kaffe siden 1998 og dyrker i dag sortene Colombia, Tabi og Geisha. Produksjonen er liten, rundt 750 kg ferdig kaffe per sesong, noe som gir god kontroll gjennom hele prosessen og et tydelig fokus på kvalitet. Innhøstingen foregår for hånd mellom september og november, med en mindre innhøsting i mai–juni. Kaffebærene flytesorteres og fermenteres i hele bær i opptil 72 timer før de tørkes langsomt under skygge. All kaffe fra gården produseres som natural, en metode som gir et sødmefullt og fruktpreget uttrykk.

Kaffefilter til Hario V60 bryggere

Rensepulver for espressomaskin og annet kaffeutstyr

Rensemiddel for rengjøring av steamstenger, pitchere, etc.

Liten vekt for brygging av kaffe. Nøyaktig og oppladbar

Vekt for å måle kaffebønner, nøyaktig og oppladbar.

Bryggemetode for god kaffe på kontoret eller fjellturen.

Denne kaffen er produsert av Aimé Gahizi på familiens gård og prosessert ved Gitesi vaskestasjon – en privat stasjon han driver sammen med faren Alexis i Rwandas vestlige provins. Familien har dyrket kaffe her i generasjoner, og siden oppstarten i 2005 har de bygget opp en virksomhet med tydelig fokus på kvalitet, bærekraft og lokalt samarbeid. Gitesi mottar kaffebær fra over 1 800 småskalabønder i området. For å sikre høy kvalitet er det strenge rutiner for mottak og sortering. Bærene håndsorteres og flytesorteres for å fjerne umodne og defekte kirsebær før de tørkes langsomt på hevede senger i opptil fire uker. Aimé har bakgrunn som ingeniør og har blant annet utviklet et system for rensing av prosessvann ved stasjonen – en løsning som i dag brukes som modell flere steder i Rwanda. Samtidig jobber familien tett med lokalsamfunnet, med mål om å sikre både kvalitet og stabile inntekter for bøndene. Denne loten er prosessert som en natural. Resultatet er en kaffe som kombinerer struktur og sødme med et tydelig fruktpreg – et uttrykk for både håndverket på stasjonen og forholdene i regionen.

Denne kaffen er et samarbeid mellom kvinner som ønsker å synliggjøre kvinners rolle i produksjon av kaffe i Brasil. Gjennom forelesninger, workshops, kurs og foredrag har de etablert et sterkt fellesskap og grunnlag for å produsere kvalitetskaffe,. Luzia kollektiv er en blanding av kaffe fra flere ulike gårder og leveranser. Kollektivet samarbeider om å produserer avlinger av høye kvaliteter gjennom bl.a. nettmøter hvor de kan lære av hverandre. De støttes også av Kooperativet med teknisk bistand fra en agronom. Pala har handlet kaffe fra Luzia kollektivet i mange år og kaffen er et fast alternativ i vårt sortiment gjennom hele året, brent for både filter og espresso. Bøndene som bidro til akkurat dette partiet med kaffen sin er: - Marlene Magalhaes Bachiao. Marlenes gård Sitio Prata ligger på 1150 moh og klimaet gir optimale forhold for å dyrke kaffe av høy kvalitet. Den fine plasseringen av gården i terrenget legger til rette for enkel produksjon, og det brukes selektiv mekanisering alt etter ønske om kvalitet. - Juliana Bernardes. Gården hennes Sitio Posses ligger på 1100 moh. Hun pleide å være involvert i kaffedyrking for å hjelpe på familiegården, inntil hun begynte å fokusere mer på prosesser etter innhøsting. Hun har i dag innført en rekke forbedringer i etterarbeidet av kaffen på egen og andres farmer. - Elizabeth Franco. Hun arvet Sitio Palmital fra faren, bestemte seg derfor for å bytte karriere fra undervisning til kaffedyrking. Sitio Palmital ligger på 1100 moh. – Taiane Mirande eier Fazenda Quita, som ligger på 1100 moh. Taiane er lidenskapelig opptatt av å produsere kaffe av høy kvalitet, og bestemte seg derfor for å studere Agronomi og ta kunnskapen sin til neste nivå, noe kaffen beviser med sin rene og gode smak.