Nixer Ordonez

Smak: Sitrus, plomme, bringebær, floral og fet. Denne kaffen er produsert av Nixer Ordoñez – en ung og målrettet kaffebonde som jobber aktivt for å løfte kvalitet og kunnskap i lokalsamfunnet sitt. Som en av grunnleggerne av Gocta Coffee er han et tydelig eksempel på hva satsing på spesialkaffe kan bety for små produsenter i regionen. Gården Doña Fica er oppkalt etter bestemoren hans og ligger i Ayuyos, Lonya Grande, på 1 750–1 800 moh. Her dyrkes blant annet Caturra og Marshell på et mindre areal omgitt av bevart skog. Produksjonen er oversiktlig og gir god kontroll gjennom hele prosessen. Kaffen er høstet selektivt og prosessert med en forlenget fermentering inspirert av frutas maduras-metoder, noe som fremhever sødme og fruktighet i koppen. Etter fermentering pulpes og vaskes kaffen før den tørkes langsomt i opptil fire uker.